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MENU DU JOUR
SERVI UNIQUEMENT LE MIDI, DU LUNDI AU SAMEDI, HORS JOURS FÉRIÉS.
ENTRÉE + PLAT + DESSERT
18 €
ENTRÉE + PLAT OU PLAT + DESSERT
16,00 €
PLAT DU JOUR
13,00 €
MENU ENFANT
MENU ENFANT
ENTRÉE: MINI CRUDITÉS; PLAT: STEAK HACHÉ OU POULET PANÉ & FRITES MAISON; DESSERT: 2 BOULES DE GLACE & CHANTILLY
12 €
MENU DU SOIR
SERVI UNIQUEMENT LE SOIR UN CHOIX PARMI LES ENTRÉES, UN PLAT ET UN DESSERT PROPOSÉS
ENTRÉE + PLAT + DESSERT OU FORMAGE
29,90 €
Entrée au choix
PRESSÉ DE VOLAILLE & FOIE GRAS
VOLAILLE AUX HERBES FRAÎCHES, CŒUR FONDANT DE FOIE GRASVELOUTÉ DE POTIMARRON AU SAFRAN
VELOUTÉ DE POTIMARRON RÔTI, PARFUMÉ AU SAFRAN & PARMESAN.CASSOLETTE DE SAINT-JACQUES & CREVETTES REVISITÉE
NOIX DE SAINT-JACQUES ET CREVETTES RÔTIES, FONDUE DE LÉGUMES CRÈME LÉGÈREPlat au choix
MAGRET DE CANARD DU SUD-OUEST (IGP)
MAGRET RÔTI, JUS CORSÉ, PURÉE DE LÉGUMES DÉLICATEMENT PARFUMÉE & POMMES DE TERRE FONDANTES GLACÉES.FAUX-FILET DE BŒUF
SELON LES ARRIVAGES, SAUCE RÉDUITE AU VIN ROUGE, POMMES GRENAILLES DORÉES & PETITS POIS GOURMANDS.PAVÉ DE SAUMON RÔTI, SAUCE MORILLES
RISOTTO CRÉMEUX AUX CÈPES & SAFRAN, NAPPÉES D'UNE SAUCE AUX MORILLES, GEL D'AGRUMES & ÉCLATS DE PISTACHE.Les Créations de la Fabrique
Disponible midi & soir
ENTRÉE
Cassolette de Saint-Jacques & Crevettes Revisitée
Noix de Saint-Jacques et crevettes rôties, fondue de légumes crème légère
14 €
Velouté de Potimarron au Safran
Velouté de potimarron rôti, parfumé au safran & parmesan.
12 €
Assiette de Charcuterie Artisanale
charcuteries artisanales, affinées & tranchées, servies avec condiments maison
10 €
NOS SUGGESTIONS
TRUFFADE & CHARCUTERIE D'AUVERGNE
POMMES DE TERRE FONDANTES, TOMME FRAÎCHE ET AU CANTAL CHARCUTERIE ARTISANALE DE LA RÉGION ET UNE SALADE
20 €
POISSON DU MOMENT
RISOTTO CRÉMEUX AUX CÈPES, SAFRAN & LÉGUMES DE SAISON
20 €
PIÈCE DU BOUCHER
SERVIE AVEC FRITES MAISON, SALADE FRAÎCHE & SAUCE AU BLEU D'AUVERGNE
Rossini: surmonté d’une escalope de foie gras poêlée mi cuitPièce du Boucher
20
Rossini
27
BURGER DES ÉTOILES
PAIN ARTISANAL FEUILLETÉ (SURPRISE DE LA MAISON), BŒUF SÉLECTIONNÉ, ASSAISONNEMENT MAISON, FROMAGE AFFINÉ, OIGNON CONFIT & BACON FUMÉ CHOIX DE SAUCE: COCKTAIL OU BLEU D'AUVERGNE SERVI AVEC FRITES MAISON, & RAMEQUIN DE SAUCE
Option Végétarienne : steak végétal, avec les mêmes garnitures. VÉGÉTARIENNE
18
BURGER
18
TÊTE DE VEAU TRADITIONNELLE, SAUCE GRIBICHE
DÉLICATE CUISSON LENTE AU BOUILLON D'AROMATES, RELEVÉE D'UNE SAUCE GRIBICHE MAISON. ACCOMPAGNÉE DE LÉGUMES ET DE POMMES DE TERRE FONDANTES.
18 €
ESCAPADE VÉGÉTALE
LASAGNE DE RATATOUILLE, LÉGUMES AUX PARFUMS DE SAISON, & SALADE FRAÎCHE.
18 €
CUISINE DU MONDE
Notre ambition : vous faire voyager à travers les saveurs. Le chef puise dans ses expériences du monde, tout en restant fidèle à notre âme française et à la tradition artisanale de La Fabrique. Chaque mois, de nouvelles entrées et plats inspirés d'ailleurs viendront enrichir la carte, pour une découverte toujours renouvelé. La cuisine est un voyage... sans bagages, mais plein de souvenirs.
Entrée
NEMS AUX CREVETTES
CREVETTES DÉLICATEMENT MARINÉES AUX HERBES AROMATIQUES, ENVELOPPÉES DANS UNE FEUILLE DE BRICK CROUSTILLANT PUIS DORÉES AVEC SOIN.
7,00 €
Plat
Volaille Mijotée en Sauce Mafé
Volaille fondante, cuite dans une sauce traditionnelle à la cacahuète, légèrement épicée,servi avec un riz basmati infusé au safran
18 €
Fromage ou Dessert au choix
TERMINEZ EN DOUCEUR OU AVEC CARACTÈRE NOS FROMAGES ET DESSERTS SONT EN PAGE SUIVANTE!
DESSERT
EN CRÉATION MAISON
ÉCLAT DE DOUCEUR FRUITS ROUGES
BISCUIT JOCONDE, MOUSSE VANILLE ONCTUEUSE, CŒUR COULIS DE FRUITS ROUGES & GLAÇAGE CHOCOLAT ROCHER.
8,00 €
SPHÈRE CHOCOLAT
GARNITURE GOURMANDE & CŒUR FONDANT LIBÉRÉ PAR UN CHOCOLAT CHAUD SERVI À LA MINUTE.
8,00 €
TIRAMISU REVISITÉ
CRÈME MASCARPONE AÉRIENNE, BISCUIT CAFÉ ET VOILE DE CACAO
8,00 €
BÛCHE PÂTISSIÈRE DU MOMENT
CRÉATION CHOCOLATÉE DU CHEF, EN TEXTURES GOURMANDES & NOTES FESTIVES.
8,00 €
CAFÉ/THÉ GOURMAND
SÉLECTION DE DOUCEURS FINES & MIGNARDISES MAISON (SUPPLÉMENT 2€ AVEC MENU DU SOIR)
9,00 €
DESSERT DU MOMENT
NOTRE CHEF PÂTISSIER RENOUVELLE RÉGULIÈREMENT SES CRÉATIONS.
6,5 €
ASSIETTE DE FROMAGES
SÉLECTION DE FROMAGES DU MOMENT, SERVIS AVEC PAIN
6,5 €
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